Brioche des rois. Its name refers to the three Kings' arrival to visit the baby Jesus. Nowadays, this bread-like sweet loaf is eaten throughout January to celebrate the new year with family and. En cette période de l'année où l'on fête l'Épiphanie, je vous propose une brioche ou couronne des Rois.
Oh que oui, cette brioche des rois a la mie bien filante !
Aussi, il est important que la pâte soit bien pétrie, doucement et longuement.
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
You can have Brioche des rois using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Brioche des rois
- Prepare 2 of oeufs.
- It's 40 ml of lait.
- Prepare 1 cs of fleur d'oranger.
- It's 250 g of farine 45.
- Prepare 30 g of sucre en poudre.
- Prepare 1 cc of sel.
- You need 1 of sachet de levure de boulanger.
- You need 130 g of beurre.
- Prepare 60 g of fruits confits (pour la déco).
- Prepare of de l'extrait d'orange (pas pour moi je n'en avais pas).
- It's 1 of peu de confiture d'abricots.
- Prepare of du sucre en grains.
Il s'agissait alors de cacher une pièce d'or (une fève de haricot pour d'autres), dans un pain, afin de s'en remettre au hasard pour désigner un chef ou un leader. Elena bien gonflée je l'ai sortie du four pour la laquer de lait et ajouter le sucre en grain et des. La brioche des rois nous vient tout droit de Provence où on la sert traditionnellement lors du repas de l'Epiphanie. Il s'agit d'une brioche en forme de couronne dont on pétri fortement la pâte avant de la laisser lever.
Brioche des rois step by step
- Dans le bol du du robot, mettre les oeufs, le lait, la fleur d'oranger, ajouter la farine, le sucre en poudre, le sel et la levure. Bien mélanger l'ensemble et laissez lever la pâte (à peu près 1 h 30). Au bout de ce délai, ajouter l'extrait d'orange, le beurre mou coupé en morceaux et faire lever à nouveau la pâte (env. 30 minutes). Sortir la pâte et la mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et placer celui ci au frigo pour la nuit..
- Le lendemain, sortir la pâte du frigo et façonner votre couronne dans une plaque de four recouvert d'un papier cuisson. Placer un verre ou un emporte pièce au centre de votre couronne. Puis laisser à température ambiante pendant au moins 3 h pour qu'elle pousse bien. Badigeonner votre couronne avec l'oeuf battu et une pincée de sel et enfourner pour 25 minutes à 180°. A la sortie du four, prendre un peu de confiture d'abricot et en mettre sur la couronne pour qu'elle brille..
- Saupoudrez de sucre en grains et déposer vos fruits confits..
Une fois les brioches des rois cuites au four, on les recouvre de confiture d'abricot, de fruits confits divers et variés et de sucre perlé. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier). Elle est à tomber, filante et moelleuse comme un nuage. et tout cela sans lait !