Brioche façon kanelbullar. Brioche façon kanelbullar Quand j'étais en Norvège, il y a une chose dont je raffolais : les kannelbullar. C'est une sorte de cinnamon-roll : un escargot de pâte briochée, "fourrée" avec un mélange de sucre et de cannelle. Méthode façon chignons : Travaillez la pâte sur votre plan de travail pour faire sortir le gaz qui s'est formé.
Quand j'étais en Norvège, il y a une chose dont je raffolais : les kannelbullar.
Brioche tressée au pavot et à la vanille Un de mes petits bonheurs, c'est le petit déjeuner du dimanche.
Une recette de chaussons rustiques aux pommes à réaliser soi-même, avec une pâte sablée.
You can have Brioche façon kanelbullar using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Brioche façon kanelbullar
- It's of Pour la pâte.
- It's 350 g of farine.
- Prepare 4 g of levure déshydratée.
- Prepare 80 g of beurre.
- You need 150 ml of lait tiède.
- You need 1 of œuf + 1 jaune pour la dorure.
- You need 80 g of sucre.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- Prepare of Pour la garniture à la cannelle.
- You need 80 g of beurre.
- It's 10 g of cannelle en poudre.
- It's 80 g of sucre cassonade.
Ces petits pains briochés sont en effet d'origine Suédoise et c'est une véritable institution là-bas ! Quand le mélange devient sableux, ajouter le lait et la levure. Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon… Brioches Suisses. Faire fondre le beurre et verser le lait dedans.
Brioche façon kanelbullar instructions
- Préparer la levure, en la faisant lever dans un peu de lait tiède et une CC de sucre en poudre. ATTENTION si le lait est trop chaud il va tuer le principe actif de la levure, et la pâte ne lèvera pas. Laisser monter 10 min..
- Dans le bol d'un robot muni du crochet, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l’œuf entier et mélanger. Ajouter ensuite la levure et le lait, mélanger au crochet jusqu'à obtenir une pâte homogène..
- Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceau, et pétrir vigoureusement au crochet pendant 10 minutes. Le beurre doit être complètement incorporé et la pâte doit se détacher des parois du bol..
- Laisser lever la pâte au moins 2h sous un film alimentaire et un torchon propre, dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air..
- Une fois la pâte bien levée, préparer la garniture à la cannelle : faire fondre le beurre dans une casserole avec la cassonade et la cannelle. Faire cuire 10 minutes a feu doux sans cesser de remuer, on doit obtenir une consistance épaisse..
- Réserver et laisser refroidir..
- Dégazer la pâte, et l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie. Étaler les 2/3 de la garniture à la cannelle sur toute la pâte. Plier la pâte en portefeuille, en portant les deux extrémités au centre. Y étaler le tiers de garniture restante et enrouler le tout. Déposer dans un moule à cake..
- Couvrir et laisser pousser encore une heure..
- Dorer au jaune d’œuf, saupoudrer de cannelle en poudre, et enfourner avec deux ramequins plein d'eau à 180°C pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de trancher..
- Astuce : Essayez d'autres garnitures, Pâte à tartiner noisette, pâte à tartiner aux spéculoos, beurre de cacahuètes, confiture....
Dans un saladier, délayez la levure dans un peu du lait tiède. Ajoutez le reste du lait et le beurre fondu puis la farine, le sucre, le sel et la levure. Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients. Mélanger les ingrédients dans un saladier, ou une machine à pain. Pain au lait revisité façon kanelbullar groupé.