Brioche des rois. Its name refers to the three Kings' arrival to visit the baby Jesus. Nowadays, this bread-like sweet loaf is eaten throughout January to celebrate the new year with family and. En cette période de l'année où l'on fête l'Épiphanie, je vous propose une brioche ou couronne des Rois.
Brioche des rois Maintenant que j'habite dans le sud-ouest, je suis passée du côté des sudistes et j'ai adopté la brioche des rois.
Malgré tout, en douce, je continue à réaliser des galettes des rois à la frangipane car c'est mon dessert préféré d'anniversaire depuis que je suis enfant.
Brioche des rois Une Brioche à la mie filante.
You can cook Brioche des rois using 10 ingredients and 19 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brioche des rois
- It's 10 g of levure fraîche de boulanger.
- It's 80 ml of lait.
- It's 280 g of farine.
- It's 35 g of sucre.
- You need 1 of pincée de sel.
- Prepare 1 of oeuf.
- It's 70 g of beurre mou.
- You need 1 of càc d'eau de fleur d'oranger.
- Prepare 2 of càs de lait-sucre en grains.
- You need 1 of fève.
Oh que oui, cette brioche des rois a la mie bien filante ! Aussi, il est important que la pâte soit bien pétrie, doucement et longuement. Elena bien gonflée je l'ai sortie du four pour la laquer de lait et ajouter le sucre en grain et des. La brioche des rois nous vient tout droit de Provence où on la sert traditionnellement lors du repas de l'Epiphanie.
Brioche des rois step by step
- Délayer la levure dans le lait tièdi..
- Mettre la farine dans le bol du robot..
- Ajouter la levure..
- Mélanger..
- Ajouter les ingrédients restants sauf le beurre..
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois..
- Incorporer le beurre..
- Continuer à pétrir, la pâte doit à nouveau se décoller..
- Former une boule et laisser repsoer 1h..
- Filmer le bol et mettre la pâte au réfrigérateur pour la nuit..
- Le lendemain, dégazer la pâte..
- Y glisser la fève..
- Former une couronne..
- La poser sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé..
- Laisser pousser 1h30..
- Badigeonner la brioche avec le lait..
- La parsemer de sucre en grains..
- Enfourner (four froid) 20mn environ à 150°..
- A la sortie du four, laisser la brioche reposer sur une grille..
Il s'agit d'une brioche en forme de couronne dont on pétri fortement la pâte avant de la laisser lever. Une fois les brioches des rois cuites au four, on les recouvre de confiture d'abricot, de fruits confits divers et variés et de sucre perlé. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier).