Brioche à la mie filante. Brioche tressée moelleuse à la mie filante. Une recette pour le petit-déjeuner, une délicieuse brioche moelleuse, fondante en bouche, avec une mie filante. La recette par Senteur et Saveur.

Une brioche tressée à la mie hyper moelleuse et filante, même pas besoin de mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner. Brioche tressée moelleuse à la mie filante que j'adore réaliser ça lui donne une mie légère et fondante en bouche, pour la méthode du tressage elle est très facile il suffit de voir un tutoriel sur youtube si vous ne l'avez jamais fait! Vous pouvez également la faire en boule comme pour une brioche Butchy. You can have Brioche à la mie filante using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche à la mie filante

Prepare 250 g of farine T45.
Prepare 5 g of sel.
Prepare 25 g of sucre.
You need 5 g of levure de boulangerie.
Prepare 3 of oeufs entiers.
It's 125 g of beurre mou.
Prepare 1 of oeuf pour dorer.

Depuis le confinement j'ai essayé plusieurs recettes à la recherche d'une mie filante mais souvent déçue. J'étais dubitative car pas de longues heures de levée de la pâte. J'ai fait confiance à la recette et le résultat est plus qu'espéré : elle est trop belle et moelleuse et « the must » la mie est filante comme j'aime. Voilà une recette de brioche avec une mie super filante.

Brioche à la mie filante step by step

Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs.
Attention à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs et pétrir en vitesse lente pendant 2/3 minutes.
Augmentez la vitesse et pétrissez pendant encore 10 min.
Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau à vitesse lente pendant 2/3 minutes.
Augmentez la vitesse et pétrissez encore une dizaine de minutes, le temps que la pâte soit belle et élastique.
Laissez reposer cette pâte pendant 1h30/2h, elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte et formez en une boule. Vous avez deux options: la laisser de nouveau poser toute la nuit au frigo (la meilleure) ou alors vous la travaillez et là laissez monter de nouveau pendant 1h. Puis la mettre en cuisson dans un four chaud à 180 degrés.
Si vous l’avez laisser poser toute la nuit, le lendemain, la travailler comme vous en avez envie, ici elle est tressée. Puis la laisser gonfler de nouveau pendant au moins 1h30 devant un radiateur ou à l’air libre si la température ambiante est assez chaude. Cuire à four chaud à 180 degrés environ 20 min..

Une brioche simple à faire, délicieuse pour un résultat garanti. Vous pouvez la réaliser à la machine à pain, au pétrin ou à la main. La texture de cette brioche agrémentée aux raisins est super moelleuse et le reste même le lendemain. Une mie filante au goût de raisins et à la fleur d'oranger. Conseil: Pour la deuxième pousse, vous pouvez placer la brioche dans votre four fermé avec un bol d'eau chaude.