Brioche des rois. Its name refers to the three Kings' arrival to visit the baby Jesus. Nowadays, this bread-like sweet loaf is eaten throughout January to celebrate the new year with family and. En cette période de l'année où l'on fête l'Épiphanie, je vous propose une brioche ou couronne des Rois.
Brioche des rois Maintenant que j'habite dans le sud-ouest, je suis passée du côté des sudistes et j'ai adopté la brioche des rois.
Malgré tout, en douce, je continue à réaliser des galettes des rois à la frangipane car c'est mon dessert préféré d'anniversaire depuis que je suis enfant.
Brioche des rois Une Brioche à la mie filante.
You can have Brioche des rois using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Brioche des rois
- You need 300 g of farine.
- It's 75 g of sucre.
- It's 75 g of beurre à température.
- You need 2 of œufs.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- Prepare 1 of sachet de levure de boulanger.
- It's of zeste d'une orange.
- Prepare 2 of cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- You need 200 g of fruits confits.
- You need of Confiture d'abricot.
- It's of Sucre en grain.
Oh que oui, cette brioche des rois a la mie bien filante ! Aussi, il est important que la pâte soit bien pétrie, doucement et longuement. Elena bien gonflée je l'ai sortie du four pour la laquer de lait et ajouter le sucre en grain et des. La brioche des rois nous vient tout droit de Provence où on la sert traditionnellement lors du repas de l'Epiphanie.
Brioche des rois instructions
- Mettez dans la cuve ou un bol les 2 œufs battus, le beurre, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange, une pincée de sel, le sucre, et mélangez bien Ajoutez la farine et la levure de et commencez à pétrir, en tout 10 minutes Laissez la pâte lever à température ambiante, couverte d'un torchon, pour 1 heure..
- Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à la main pour chasser l'air, incorporez des fruits confits si vous le souhaitez ou autre. Formez une belle boule, trouez-la au milieu avec vos doigt et formez une jolie couronne. Ou 2 eme technique faites un boudin, et créer ensuite la couronne. Glissez la fève par en dessous..
- Pour la deuxième pousse j'ai mis un petit cercle pour conserver le"trou". Badigeonnez une première fois votre couronne avec du jaune d’œuf, une pincée de sel et une goutte de lait. Laissez la pâte lever 45 min à une heure, et préchauffez le four à 180°C Rebadigeonnez à l'aide d'un pinceau la brioche. Enfournez 30 minutes à 180°C..
- A la sortie du four, nappez de confiture d'abricot (passez là au micro-ondes 30 secondes avec 1 c. à soupe d'eau) et décorez avec des fruits confits en morceaux et du sucre en grains. Voilà votre brioche est prête à être déguster.
Il s'agit d'une brioche en forme de couronne dont on pétri fortement la pâte avant de la laisser lever. Une fois les brioches des rois cuites au four, on les recouvre de confiture d'abricot, de fruits confits divers et variés et de sucre perlé. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier).