Mini brioche bien moelleuse. Une bonne brioche moelleuse facile se pétrit au robot ou à la main, mais surtout, elle se repose tranquillement et suffisamment de façon à bien gonfler. Et puis elle se déguste au goûter ou au brunch en compagnie de ceux qu'on aime, d'une boisson chaude et d'un pot de confiture maison. On peut y rajouter des raisins secs macérés au rhum ou des pépites de chocolat.
Verser la farine le sel et le sucre dans un grand récipient.
Salam allaicom, bonjour une délicieuse brioche extra moelleuse et gonflée à souhait qui accompagnera merveilleusement vos petits déjeuner ou même un goûter pour les plus gourmands.
Une recette très facile à réaliser pour un résultat semblable à celui du boulanger du quartier !
You can cook Mini brioche bien moelleuse using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Mini brioche bien moelleuse
- Prepare 200 ml of lait demi-écrémé.
- It's 60 g of sucre en poudre.
- It's 1,5 c à café of sel.
- It's 100 g of œufs (soit environ 2 œufs).
- It's 500 g of farine (de gruau de préférence, ou de la T45).
- You need 25 g of levure fraîche de boulanger.
- You need 2 c à soupe of fleur d’oranger (facultatif).
- It's 70 g of beurre doux tempéré (pommade).
- Prepare of Vous pouvez remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure de boulanger déshydratée. Il faut en mettre entre 6 et 9 g.
- It's of Dorure : * 1 œuf entier * sucre en grain, sésames ou amandes effilées.
Mettre à pousser la brioche dans un endroit à l'abri de l'air. Il vaut mieux une pâte pas trop poussée. Une brioche bien colorée au beurre et aux œufs avec une mie filante et gourmande comme chez le boulanger. La recette est simple, il faut juste suivre les différentes étapes pour bien la réussir.
Mini brioche bien moelleuse step by step
- Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine. • Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes..
- Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel. Pour la levure fraîche, il n’est pas nécessaire de la dissoudre dans du liquide avant, vous pouvez, comme moi juste l’émietter et l’incorporer directement..
- Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol. • Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume..
- Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
- Passons maintenant au façonnage: Dégazer la pâte avec les poings, puis former 9 à 10 boules de pâte de la taille d’une tomate environ. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson, à quelques centimètres de distance les unes des autres, puis laisser reposer 1/2h à nouveau dans un endroit sans courants d’air..
- Pour finirPréchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait dans un petit bol. Badigeonner ce mélange au pinceau sur chacune des brioches préparées, puis parsemer de quelques grains de gros sucre, ou sésames ou amandes effilées et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.Laisser refroidir avant de déguster.
Le point délicat dans le travail d'une bonne brioche est qu'elle colle, il faut donc savoir travailler cette pâte sans rajouter de la farine. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait dans un petit bol. Prélever un tout petit peu de lait tiède, le mélanger à la levure de boulanger avec une pincée de sucre puis laisser agir. Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter le reste de lait tiède ainsi que l'arôme vanille et mélanger.