Brioche bouldouk ou brioche cheminée. Versez la farine dans le bol du robot, le sel, les sucres, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir avec le crochet à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et augmentez la vitesse du robot. Déposez la pâte sur un plan de travail, filmez et… Brioche cheminée (bouldouk) C'est parti !

Cette célèbre brioche bouldouk a été imaginée par Iza il y a plusieurs années. Elle a depuis fait le tour de la blogosphère. Le façonnage s'inspire du fameux pain shorgoghal, un pain feuilleté auquel j'avais succombé il y a quelques temps et que je vous conseille vivement de tester si vous ne l'avez pas encore fait. You can have Brioche bouldouk ou brioche cheminée using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche bouldouk ou brioche cheminée

You need 300 g of farine.
It's 10 g of levure fraîche de boulanger (diviser par 3 si levure sec.
It's 13 cl of lait tiède.
You need 1 of oeuf.
You need 50 g of cassonade (ou sucre semoule).
Prepare 80 g of beurre pommade.
You need 1 of sachet de sucre vanillé.
Prepare 1/4 of de c à café de sel.
Prepare of Garniture.
Prepare 30 g of beurre.
It's 2 c of à soupe de cassonade + une à 2 pincées de cannelle.
You need of Dorure.
Prepare 1 of oeuf battu (+ une pincée de cannelle facultatif).

Une brioche aussi belle que bonne Bien qu'ayant déjà testé un. Une jolie brioche inspirée des petits Shorgoghaldes, petits pains feuilletés turcs. Une brioche à cheminée, très originale et vraiment gourmande. J'avoue qu'il n'y a rien de plus délicieux et réconfortant qu'une bonne brioche au petit-déjeuner, surtout le dimanche matin.

Brioche bouldouk ou brioche cheminée step by step

Délayer la levure fraîche émiettée dans le lait tiède. Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, les sucres. Mélanger. Ajouter les œufs battus ainsi que le mélange lait/levure. Pétrissez à petite vitesse quelques minutes puis ajoutez le beurre pommade. Pétrir à vitesse supérieure pendant plusieurs minutes. Quand la pâte est bien lisse et élastique, enveloppez-la dans du film alimentaire et laisser figer au réfrigérateur pendant 3h ou 1h au congélateur..
Découper la pâte en 2. Puis couper 1 moitié en 4 morceaux. Formez 4 petites boules bien serrées et abaissez chacune en un cercle d'environ 1cm d'épaisseur. Beurrer le disque au pinceau puis saupoudrer légèrement de cassonade à la cannelle..
Empiler les cercles en enduisant de beurre et de sucre chaque disque de pâte..
Terminer par avec le 4ème disque sans ajouter le beurre ni le sucre au dessus. Prenez la pile des 4 disques et étalez. Couper des bandes de 5 à 6 cm de large et enroulez chacune de façon à former une "cheminée". Elles ne doivent pas être régulières. Placez-les dans un moule beurré en gardant un peu de distance entre chaque cheminée. (Il y a trop d'espace dans mon plat, je les ai rapprochées un peu plus tard, car il n'étaitrien précisé de plus en étape...)..
Prendre la seconde moitié de pâte et refaire exactement la même chose..
Laisser reposer 30mn à 1h à température ambiante. Elles doivent bien gonfler, doubler de volume. Elles peuvent tomber, se déformer, ce n'est pas un souci..
Battre l'œuf pour la dorure, j'y ai ajouté une pincée de cannelle. Dorez les cheminées au pinceau avec le mélange et enfournez à four préchauffé à 180° pendant 25mn environ (+ ou - selon votre four).
No comment 🤪.

Et la brioche feuilletée c'est la gourmandise absolue. Le feuilletage apporte le petit croustillant qui ne laissera personne. Découvrez ma recette de brioche marocaine connue par le nom "Krachel","Krichlat" ou "Qrachels", ces brioches marocaines traditionnelles au goût anisé sont faites pendant ramadan et aussi en période de fêtes de l'Aïd El kebir. L'histoire de cette brioche commence chez Iza, elle imagine une brioche qui a la forme d'une cheminée de fée de Cappadoce et en la traduisant à sa façon en turc ca donne le nom de "Bouldouk", il restait le façonnage qui est inspiré par le pain Shorgoghal (des petits pains feuilletés turc) que Mouni nous a préparé une fois et qu'Iza a reproduit après :) Vous. La recette de la brioche moelleuse Boudouk.