Brioches a l'anis. C'est l'automne, il a plu chez nous et j'ai allumé mon four pour faire mes petits pains ronds briochés à l'anis. Krachal, Krichlat ou L'grosse, une délicieuse brioche marocaine parfumée à l'anis et à l'eau de fleurs d'oranger, garnie de sésame. Ultra moelleuse avec une mie filante qui fond en la bouche.
Pains du monde entier • Petit-déjeuner Krachels.
Brioches marocaines à l'anis Brioche des Rois savoyarde à l'anis.
Spécialité savoyarde pour l'Epiphanie, cette brioche moelleuse à l'anis est tout aussi gourmande le reste de l'année.
You can cook Brioches a l'anis using 15 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brioches a l'anis
- You need 150 g of farine de blé.
- It's 250 g of farine de kamut®.
- Prepare 50 g of Maïzena.
- It's 1 CC of levure de boulanger déshydraté.
- You need 1/2 of sachet de levure chimique.
- Prepare 1/2 CC of bicarbonate alimentaire.
- It's 100 g of sucre.
- You need 3 of œufs.
- It's 30 ml of d'huile de tournesol.
- You need 2 CC of d'anis vert en poudre.
- You need 2 CC of d'anis vert en graine.
- It's 60 g of beurre mou coupé en dés.
- It's 80 ml of lait d' amande.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- Prepare 1 of œuf et des amandes effilées pour la déco.
Ensuite faites des formes de brioches avec la pâte. Badigeonnez les brioches d'un jaune d'œuf dilué avec un peu de lait. Vos brioches à l'anis sont prêtes! Suggestions : Le mieux est de les déguster rapidement car elles ont tendance à durcir.
Brioches a l'anis instructions
- Préparer la levure en la diluant dans un peu de lait tiède et une cc de sucre en poudre. Laisser mousser environ 10 min..
- Dans le bol d'un robot muni du crochet, mettre les trois farines..
- Ajouter le sucre, les deux types d'anis vert, la pincée de sel, la levure chimique et le bicarbonate. Et faire un puits au milieu..
- Battre les œufs et les verser dans le puits, ajouter le lait végétal et l'huile..
- Mélanger, puis ajouter la levure qui a bien moussé, et pétrir pendant 20 min en ajoutant les dés de beurre au fur et à mesure, un à un, en attendant que le précédent soit fondu à la pâte. Le pétrissage doit durer au moins 20 minutes. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche ajouter un œuf ou un peu de lait..
- Quand la pâte se décolle de la paroi du bol, réserver dans un grand saladier, couvrir d'un linge propre, et laisser monter au moins 3 heures. Quand la pâte a bien gonflé, la dégaze avec les poings et la pétrir 5 min manuellement..
- Partager en 10 pâtons de pâte, et former des boules ou des minis pains ovales. Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, ou dans des moules à muffins beurrés et farines. Laisser pousser encore 30 min..
- Préchauffer le four à 180°C, badigeonner au pinceau de jaune l’œuf battu avec un peu de lait, saupoudrer d'amandes effilées et enfourner avec un ramequin plein d eau posé à côté..
- Quand les brioches sont bien dorées, les sortir du four, elles doivent être moelleuses..
- Astuce : j ai garni certaines brochettes d'une cuillère à café de confiture d'abricot..
Vous pouvez les congeler une fois refroidis et les passer au four pour les décongeler. Vos brioches gardent alors tout leur moelleux. Cette année, j'ai réalisée une brioche des Rois savoyarde à l'anis. Mon homme n'étant fan ni de la frangipane, ni de l'eau de fleur d'oranger - il est clair que pour l'Epiphanie, il ne me facilite pas les choses - j'étais à la recherche d'une jolie recette nous permettant tout de même de fêter les Rois. Commencer à pétrir à vitesse mini.