Brioche façon praluline. La brioche aux pralines façon Praluline. Une délicieuse brioche aux pralines qui se rapprochent beaucoup de la célèbre brioche de François Pralus. La recette par Les petits secrets de lolo.

Recommencer l'opération et bouler* ensuite la pâte, clé* en dessous, pour lui donner sa forme de brioche. Brioche aux pralines façon praluline : Dans le bol du robot, mettre en premier les œufs battus. Au dessus, mettre la farine tamisée, le sel d'un côté et le sucre de l'autre côté. You can have Brioche façon praluline using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche façon praluline

You need 250 g of farine.
You need 5 g of sel.
You need 30 g of sucre.
Prepare 10 g of levure fraiche.
It's 3 of oeufs.
Prepare 250 g of beurre.
It's 225 g of pralines.
You need 1 of poignée de noisettes.

Avec le crochet, faire tourner le robot puis ajouter la levure émiettée. Brioche aux pralines façon Praluline Les secrets de la recette : Les œufs et le lait doivent être à température ambiante. Le beurre lui doit être froid et ce doit être du vrai beurre. Spécialité de Roanne, cette brioche moelleuse est dispersée de pralines roses croquantes, fondantes et sucrées.

Brioche façon praluline instructions

La veille, préparez la brioche : dans la cuve du robot, versez les oeufs, la farine, le sucre et le sel de l'autre côté. Faites tourner vitesse 2 le crochet durant 30 secondes puis ajoutez la levure émiettée. Continuez de pétrir 10 mn. Otez le crochet et mettez la feuille pour intégrer le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le beurre et continuer de pétrir avec la feuille durant 5 mn environ. Ensuite, replacez le crochet et pétrir pour une vingtaine de minutes..
La pâte doit se décoller des parois du robot, ne pas être élastique et ne pas coller aux doigts. Versez la pâte dans un saladier, filmez et laissez toute une nuit au réfrigérateur..
Le lendemain, sortez la pâte, déposez-la sur un plan de travail fariné et coupez la en 2. Etalez la 1ère pâte au rouleau en forme de rectangle. Déposez la moitié des pralines et des noisettes concassées. Refermez la pâte pour obtenir un carré ou un rectangle..
On attaque le tourage : étalez la pâte en un rectangle, repliez là en 3 en commençant par le haut puis faites-lui faire un quart de tour à droite ou à gauche peu importe l'essentiel est de le faire toujours dans le même sens..
Etalez de nouveau la pâte en rectangle, repliez en 3 en commençant par le faut puis faites-lui faire un quart de tour (du même côté que le 1er). Etalez la pâte, réunissez les points en croix et formez une boule..
Recommencez avec l'autre pâte. Laissez pousser les 2 brioches pendant 2 heures. Préchauffez le four thermostat 170° chaleur statique puis enfournez pour 25 minutes. Tournez la grille 10 minutes avant la fin pour une cuisson homogène si besoin..
Se déguste froide ou tiède. Elle se congèle très bien également..

En plus, sa couleur rose est irrésistible ! La Praluline demande un sacré coup de main : la pâte à brioche est tourée et traitée comme un feuilletage pour incorporer les pralines roses. Je ne prétends pas vous proposer la véritable recette secrète de la Praluline mais une excellentissime brioche aux pralines comme une Praluline, pas trop sucrée (atout non négligeable !). Cela reste quand même une bombe à consommer avec modération (c'est difficile je peux vous l'assurer… chez nous la brioche aux pralines est addictive !) Si c'est la botte secrète de cette brioche ai-je pensé, je suis curieuse de voir comment une pâte liquide du genre pâte à crêpe peut par le miracle de la levure, des oeufs et du beurre devenir une pâte à brioche qu'on peut travailler au rouleau ! Comme ça me dérange beaucoup, je prends mon téléphone et j'appelle chez Pralus.