Brioche suisse aux pépites 3 chocolats. Pendant la cuisson des brioches préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laissez refroidir, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et réservez. Nos brioches suisses aux pépites de chocolat seront prêtes à être dégustées tièdes ou froides.

Depuis le temps que je voulais réaliser cette brioche suisse au chocolat que l'on appelle aussi pain suisse ou encore cravate et bien je vous la propose aujourd'hui mais préparée avec une pâte feuilletée levée rapide ou plutôt la recette de la pâte à couque qui est déjà sur mon blog! Brioches suisses aux pépites de chocolat. S'il y a bien une viennoiserie que j'aimais déguster au petit déjeuner c'était le « suisse pépites » … On peut également le trouver sous la forme d'une tresse au chocolat. You can have Brioche suisse aux pépites 3 chocolats using 19 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche suisse aux pépites 3 chocolats

You need of Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier.
It's 250 g of farine.
You need 30 g of sucre.
It's 1 of CàC sel.
You need 10 g of levure instantanée (Bruggeman).
It's 3 of oeufs.
Prepare 165 g of beurre à température ambiante.
You need of Crème pâtissière :.
You need 250 ml of lait.
You need 7 g of beurre.
You need 1 g of poudre de vanille Trésors de Chefs.
It's 5 g of vanille liquide.
Prepare 7 g of farine.
It's 20 g of maïzena.
You need 2 of jaunes d'oeufs.
You need of sirop :.
Prepare 50 g of d'eau.
You need 50 g of sucre.
Prepare of arôme si vous le souhaitez.

J'adorais cette brioche fourrée à la crème et aux pépites et j'ai depuis quelques temps l'envie de tester une version sans sucre et sans gluten et je suis. Recette Brioches suisses aux pépites de chocolat. A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir. Si vous n'avez pas de Cook'in, vous pouvez tout à fait réaliser la pâte à brioche à la MAP (machine Ajouter les pépites de chocolat sur la crème.

Brioche suisse aux pépites 3 chocolats instructions

Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante..
1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur..
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre... et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo..
Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ..
Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur)..
Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C..
Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches..
Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p.

Replier l'autre moitié de la pâte (sans garniture) sur la pâte garnie sans enlever le papier sulfurisé. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière. Découvrez la recette des Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat de Chef Philippe ! Cette recette facile, expliquée de A à Z, ravira le palais de tous les a. Versez la levure boulangère dans le fond du bol de votre robot.