Recipe: Tasty Brioche Nanterre

Brioche Nanterre. Brioche Nanterre is a loaf bread made with two layers of brioche dough rolled into balls. La brioche Nanterre, c'est la brioche par excellence (mais surtout ma préférée). Elle est riche en beurre et filante à souhait, vous pouvez la déguster nature ou avec de la pâte à tartiner ou encore de.

This classic brioche variety is prepared with a yeast-risen dough that is enriched with butter and eggs. The dough is divided into eight individual portions that are neatly arranged in a. As I wrote in my previous post, brioches come in different sizes and shapes. You can cook Brioche Nanterre using 8 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Brioche Nanterre

1. Prepare 500 gr of farine type T45.
2. You need 250 gr of beurre.
3. It's 80 gr of sucre complet.
4. Prepare 5 of œufs.
5. You need 22 gr of levure boulangère fraîche.
6. You need 10 gr of sel.
7. Prepare 1 of œuf battu.
8. You need 1 of peu de beurre fondu.

A famous type of brioche is the so-called "Nanterre", from the name of a city near Paris. La brioche Nanterre, c'est la brioche classique que l'on trouve souvent en boulangerie. C'est une brioche bien beurrée, à la mie filante et très gourmande. Pas besoin de la tartiner, elle est délicieuse.

Brioche Nanterre instructions

1. Dans le bol du robot émietter la levure ajouter dans l’ordre la farine, le sucre, le sel et les 5 œufs préalablement battu, mélanger à l’aide du crochet pétrin pendant 5 mns en position 1.
2. Ajouter dans le bol le beurre à température ambiante et coupé en petit morceau. Pétrir pendant 20 mns en position 1.
3. Laisser la pâte reposer pendant 2 heures en filmant au contact.
4. Fariner le plan de travail et dégazer la pâte en la repliant sur elle même plusieurs fois.
5. Déposer la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser lever pendant 3h au réfrigérateur..
6. Sur le plan de travail fariné diviser la pâte en 6 pâtons et façon chaque pâton en forme de boule..
7. Beurrer les moules à cake au pinceau avec le beurre liquide et déposer 3 pâtons dans chaque moule..
8. Laisser lever à température ambiante en filmant les moules.
9. Lorsque la pâte à levé, badigeonner les brioches au pinceau avec l’œuf battu.
10. Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle pendant 10 mns.
11. Badigeonner à nouveau les brioches avec l’œuf battu.
12. Enfourner à mi hauteur et laisser cuire pendant 30 mns..
13. En fin de cuisson laisser les brioches tiédir dans leurs moules, avant de les démouler et de les poser sur un plat pour finir de refroidir..

Technique de façonnage d'une brioche nanterre. Faites ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil ! Apprenez à faire une brioche nanterre avec la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. La brioche nanterre fait partie des recettes au programme du CAP Pâtisserie. This is the classic, but delicious, brioche recipe that you can find in any good baker's.