How to Cook Perfect Calamars à la Provençale (cuisson cocotte minute)

Calamars à la Provençale (cuisson cocotte minute).

You can cook Calamars à la Provençale (cuisson cocotte minute) using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Calamars à la Provençale (cuisson cocotte minute)

1. You need 600 g of d'anneaux de calamars ou encornets.
2. It's 4 of belles tomates.
3. Prepare 1 of poivron rouge.
4. You need 1 of oignon.
5. Prepare 1 of échalote.
6. You need 1 gousse of d'ail.
7. Prepare 4 cuillères à café of sauce tomate.
8. It's 10 cl of vin blanc sec.
9. Prepare of sel / poivre.
10. It's of thym / laurier.
11. You need of piment d’Espelette.

Calamars à la Provençale (cuisson cocotte minute) step by step

1. Dans une cocotte minute, je fais revenir l'oignon et l'échalote finement émincés, à l'huile d'olive. J'ajoute le poivron pelé, épépiné, taillé en fines lamelles et l'ail haché. Je verse les calamars, je fais revenir le tout. Je verse le vin blanc et la sauce tomate..
2. Je pèle, épépine les tomates, je les coupe en morceaux et je les ajoute dans la cocotte. J'assaisonne et aromatise le tout. Je ferme la cocotte, dès le sifflement de la soupape, je baisse le feu et laisse cuire 25 minutes..
3. J'ajoute au dernier moment du piment d'Espelette. Je sers les calamars bien chauds avec du riz basmati..