Bolo Rei de l’Épiphanie. La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n'est autre qu'une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei » de l'épiphanie, chaque famille ayant forcément sa recette. A origem do bolo de reis remonta ao tempo dos festejos romanos de Saturnália.
Ici, pas de roi ou de reine.
Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau doit offrir un bolo rei l'année suivante.
Selon la tradition, le Bolo Rei doit être accompagné de deux surprises : une fêve et un cadeau.
You can have Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bolo Rei de l’Épiphanie
- You need 500 g of farine.
- Prepare 80 g of beurre ramolli.
- Prepare 50 g of sucre en poudre.
- Prepare 22 cl of lait tiède.
- Prepare 2 of sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
- It's 2 of œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
- It's 1 cuillère à café of sel.
- It's 4 of mandarines confites.
- Prepare 1 of dizaine de cerises confites.
- Prepare 1 of écorce d'orange confite.
- It's 1 of écorce de citron confit.
- You need 1 of morceau d'angélique confite.
- Prepare 1 cuillère à café of gelée de pommes.
- It's 5 cl of rhum.
Cette tradition s'est inspirée de notre coutume française qui date du XIVe siècle. La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n'est autre qu'une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei » de l'épiphanie, chaque famille ayant forcément sa recette. La recette par A Prendre Sans Faim.
Bolo Rei de l’Épiphanie step by step
- La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
- Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
- Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
- Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
- Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..
De forme torique, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, il est recouvert de sucre et parfois de fruits confits. Le Bolo-rei (ou gâteau du roi en français) est un gâteau de Noël et d' Épiphanie composé d'une pâte à base de farine, sucre, beurre et levure; incluant des raisins secs, noix et fruits confits, une vraie fève séchée (fava) et une fève en céramique enveloppée dans du papier. Nous entrons en ce moment en période de fêtes de fin d'années, et ça se voit! A midi, j'ai mangé encore une fois dans mon restaurant portugais préféré, juste à coté de mon boulot. Et, pour fêter la fin d'année, il est de coutume d'offrir aux clients fidèles de la part des boulangers un Bolo Rei, le gâteau traditionnel portugais pour fêter l'épiphanie et la période.