Saumonette à la Sauce Pil Pil. The Finest Ingredients Worthy Of The People You Care About Most. Pil pil is a simple sauce that originated in the Basque County and it is now widely used in the Iberic Peninsula. The pil pil sauce is made out of olive oil, garlic and chili peppers, and it is used mostly in fish and seafood dishes.
Salted cod, garlic, dried guindilla chilli and olive oil create the pil pil sauce.
By turning the pan in a circular motion, you allow for the natural gelatine of the cod to emulsify with the warm oil, a magical and truly tasty.
Bacalao al pil-pil is a traditional dish from the Basque Country (El Pais Vasco), a region of northern Spain that is credited with bringing cod fish back from the Atlantic Ocean for hundreds of years.
You can have Saumonette à la Sauce Pil Pil using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Saumonette à la Sauce Pil Pil
- You need 1 kilo of Saumonette ou roussette.
- You need 5 of Tomates allongées.
- You need 4-5 gousses of Ail.
- Prepare 10 of brins Persil.
- Prepare 2 of brins Coriandre.
- Prepare 2-3 c. à soupe of Huile d'olive.
- You need 1 c. à café of Sel à ajuster.
- Prepare 1/2 c. à café of Piment de cayenne ou piment fort.
- It's 1/2 c. à café of Poivre à ajuster.
- It's of Safran (en poudre ou pistil).
- Prepare 1/2 c. à soupe of Paprika ou piment doux.
- It's 1 c. à café of Cumin en poudre.
- It's 1 c. à soupe of Tomate concentrée.
It is a well-known dish all over Spain, and popular with Spaniards and tourists alike. It is made with salt cod, garlic, and olive oil, and constant motion allows the olive oil and salt cod to. Retirez alors la casserole du feu et passez la morue à une autre casserole, toujours avec la peau vers le haut et avec deux cuillerées d'huile chaude. Laissez la morue "suer" pendant deux ou trois minutes.
Saumonette à la Sauce Pil Pil instructions
- Commencer par laver le poisson, l'éponger à l'aide de papier absorbant puis le couper en morceau de 8 cm.
- Mettre les morceaux de poisson dans un cul de poule et assaisonner d'une demi cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de paprika, 1/3 cuillère à café de piment de cayenne et la pointe de couteau de safran..
- Y ajouter le 1/3 du persil finement haché ainsi que 2 gousses d'ail râpées. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois et réserver au frais..
- Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail hachées finement..
- Y ajouter les tomates pelées puis coupées grossièrement. Faire revenir quelques secondes à feu moyen puis assaisonner de sel, de poivre et du reste de paprika, piment de cayenne, herbes et safran..
- Rajouter la tomate concentrée, mélanger, couvrir et laisser cuire 6-7 minutes à feu doux..
- Disposer les morceaux de poisson dans la sauce tomate, mélanger doucement, couvrir puis laisser cuire 15 à 20 minutes..
- Retirer le couvercle de la marmite et laisser mijoter encore 5 min (10 minutes si trop de sauce)..
- Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel, poivre) et servir immédiatement..
Ensuite, mettez la casserole sur une plaque ou sur un feu bas pour lier la sauce, en ajoutant l'huile restante qui sera tiède. Ajouter à mes carnets. la recette Sauce Pili-pili (très pimentée) Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Sauce Pili-pili (très pimentée) Alerter. une photo. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Pil-pil (sauce) En Afrique, le pili-pili accompagne les plats de viande , les semoules et les crustacés ( crevettes ou gambas pil-pil du Maroc ou de Mauritanie).