Ketchup. Ketchup is a table condiment or sauce. Although original recipes used egg whites, mushrooms, oysters, grapes, mussels, or walnuts, among other ingredients, the unmodified modern recipe refers to tomato ketchup in the United States. Tomato ketchup is a sweet and tangy condiment made from tomatoes, sugar, and vinegar, with seasonings and spices.
It's EASY and tastes better than anything you can fathom when thinking Ketchup.
But I hate to cook a fermented food and I needed a cookable Ketchup for BBQ Sauce.
The result was a great tasting ketchup with a full-bodied country ketchup flavour--better than the commercially bottled stuff.
You can cook Ketchup using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Ketchup
- It's 2 kg of des meilleures tomates (Bio de préférence).
- You need 1 litre of tomato frito.
- You need 2 of oignons rouges.
- You need 2 gousse of d’ail.
- Prepare 2 of branches de thym.
- You need 15 cl of vinaigre de cidre.
- Prepare 150 grs of sucre roux.
- It's 2 cuillères à soupe of miel.
- It's 2 cuillères à soupe of moutarde.
- It's 2 cuillères à café of sel.
- You need 1 cuillère à café of poivre.
- It's 2 of clous de girofle.
- You need 1/2 cuillère à café of piment doux.
- You need 1/2 cuillère à café of quatre epices.
- Prepare 1 cuillère à café of paprika.
The second time I made it I actually had the requires star anise and made the recipe extactly as indicated. Ketchup definition is - a seasoned pureed condiment usually made from tomatoes. How to use ketchup in a sentence. Puree the ketchup in batches in a blender until smooth; return to the pot.
Ketchup step by step
- Laver, épépiner et essuyer les tomates.
- Couper les tomates en 6, les mettre dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement..
- Poser sur feu assez vif faire revenir dans l’huile chaude et laisser cuire une 1/2 heure..
- Passer au blender pour obtenir un coulis..
- Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices, la moutarde et faites cuire 1 heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse..
- Passer au chinois si vous souhaitez une sauce lisse comme dans le commerce..
- *Ou autre methode** La veille : Coupez les tomates Roma en quatre et épépinez-les. Déposez-les sur un papier sulfurisé huilé avec les gousses d'ail entières, le thym, une cuillère de sucre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites confire à four doux (90°) pendant 2 heures puis laissez refroidir dans le four éteint..
- Le lendemain, réunissez dans une sauteuse les tomates confites, les tomates concassées, l'ail récupéré dans les gousses, le vinaigre, le reste du sucre et les épices. Amenez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure..
- Laissez refroidir avant de mixer. Mettre en pots. Cette sauce se garde un mois au réfrigérateur..
Bring to a simmer over medium-low heat and cook. The ketchup will continue to develop flavor and thicken. Possible flavor additions: balsamic vinegar reduction, Sriracha, roasted garlic or roasted red pepper. Tomato-based ketchup slowly became the ubiquitous form of the condiment in the U. It's America's favorite condiment, but for Christmas!