Le Stollen.
You can cook Le Stollen using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Le Stollen
- Prepare of Pour le levain:.
- It's 5 cl of lait.
- Prepare 60 g of farine.
- Prepare 10 g of levure Boulangé.
- Prepare of La pâte:.
- It's 10 g of levure Boulangé.
- It's 380 g of farine.
- Prepare 1 of oeuf.
- It's 80 g of sucre.
- Prepare 12 cl of lait.
- It's 100 g of beurre mou.
- Prepare of Zeste d'1 orange.
- It's 1 c of café de cannelle.
- Prepare 5 g of sel.
- Prepare 60 g of amendes.
- Prepare 60 g of noisette.
- Prepare 60 g of fruits confits.
- Prepare 2 c of café rhum.
- Prepare of Finition.
- You need 30 g of beurre.
- It's of sucre glace.
Le Stollen step by step
- Commencé par préparer le levain (possibilité de le faire la veille). Mélangé tous les ingrédients jusqu'à formé une pâte. Recouvrir de farine (380g). Laisser lever 45mn (sans couvrir), à côté d'une source de chaleurs. Il faut que des sillons se forment..
- Préparation de la garniture (peut se faire la veille): haché les amendes et noisettes. Mettre dans un saladier avec les fruits confits et le rhum.Et laisser reposer le plus longtemps..
- Rajouté tous les ingrédients au levain sauf la garniture. Pétrir pendant 5mn. Laissé levé sous un linge 1h00..
- Aplatir la pâte. Ajouté la garniture et formé un "boudin". Laisser reposer 1h00..
- Préchauffé le four à 170°c.
- Enfourné pendant 45mn.
- Durant la cuisson, sortir le Stollen 3 fois afin de le badigeonner de mélange (beurre fondu)..
- Une fois cuit recouvrir de sucre glace très généreusement..