Poires caramélisées au mascarpone. Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre. Disposez sur le plat de service. Poêlez de fins quartiers de poire dans du beurre salé (si vous n'en avez pas, utilisez du beurre normal et ajoutez quelques grains de fleur de sel).

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Commencez par y déposer en son fond une couche de poires caramélisées. You can have Poires caramélisées au mascarpone using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Poires caramélisées au mascarpone

You need 10 of poires.
You need 1 boîte of cookies.
It's 1 boîte of sorbet poire.
You need 150 g of sucre roux.
Prepare 1 boîte of mascarpone de 200g.
It's 25 cl of crème liquide très froide.
Prepare 4 cs of sucre glace.
You need 80 g of beurre.

Puis, vous mettrez la crème au mascarpone, et enfin, le chocolat fondu. Recouvrez le tout par une dernière couche de crème au mascarpone Galbani. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soient très ferme. Rajouter le sucre et battre le tout jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Poires caramélisées au mascarpone step by step

Commencer par faire la chantilly un peu à l'avance. Fouetter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme. Je conseille de placer la crème, le bol et les fouets du batteur au congélateur 30minutes avant. Une fois que la Chantilly est ferme incorporer le sucre glace. Mettre tout dans une poche à douille au frais..
Éplucher les poires et retirer les pépins. Les couper en petits dès. En garder une pour émincer à la fin pour la déco..
Fondre le beurre dans une poêle, laisser dorer les poires avec le sucre roux dedans. Cuire à feu doux jusqu'à temps qu'elles caramélisent..
Repartir les poires dans des verrines ou des coupes, émietter les cookies dessus, ajouter une ou deux boules de sorbet puis garnir de chantilly. Servir décoré d'une lamelle de poire au dessus..

Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs : battre le tout avec un fouet. Rajouter dans ce saladier la meringue et bien mélanger. La meilleure recette de Bûche aux poires et aux spéculoos! Une fois que les fruits sont bien enrobés de sucre, augmenter le feu et saupoudrer du reste de sucre. Laisser cuire les poires à feu vif au moins une demi heure sans couvrir et en les retournant assez souvent.