Faux filet, pommes chips et sauce diable. Faux filets grillés et pommes sautées. Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Moins cher que l'entrecôte mais tout aussi savoureux un faux filet et sa sauce aux échalotes au vin rouge.

Un faux-filet sauce au poivre et un bon verre de vin. Retrouvez la recette sur le blog. À la recherche des meilleures recettes de chips tortillas et sauce diables rouges? Découvrez nos délicieuses recettes étape par étape. You can have Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Faux filet, pommes chips et sauce diable

It's 3 of pommes de terre.
Prepare 1 of faux filet par personnes.
Prepare of QS sel.
You need of QS huile pour la friteuse.
It's of Pour la sauce diable :.
It's 250 ml of fond brun de veau.
Prepare 100 g of vin blanc.
You need 3 of càs de vinaigre.
It's 1/2 of à 1 cuillère à soupe de maizena.
It's 1 of à 2 échalotes ciselées.
You need 1 of càc de concentré de tomate.
Prepare 2 of pincée de piment de Cayenne en poudre.
You need of QS lait pour diluer la maizena.
It's of Matériel recommandé : mandoline.

Sauce cocktail allègée (base fromage blanc). Filet de boeuf rotie jus au VIN de passion emulsion de pommes de terre chips de panais. Острота/SHU. Saler et poivrer les filets de poisson. Plonger, un par un, les filets dans la pâte à frire ou batter.

Faux filet, pommes chips et sauce diable step by step

Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
Dresser les assiettes et déguster :=).
Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Servir le fish and chips avec la sauce. Filet de boeuf en croute > Recettes. Filet mignon au four > Guide. Recette de Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes > Recettes. Langue de boeuf sauce piquante à la tomate.